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有位山西朋友第一次来茅台，吃饭前，他就声明从来不喝酱酒。

但是，仅仅过了三天，就在他回去之前，他已经无可救药地爱上酱酒了。

“我不喜欢酱酒的味儿。”

“酱酒不好喝。”

“酱酒有股酱豆子味儿。”

“酱酒就是打着茅台的幌子干着酒精勾兑的勾当。”

“我身边的人都不喝酱酒，我们只喝……”

当你遇到有这些说法的酒友，至少有两点是很清楚的：

1、他从来没喝过好酒！

2、他不懂酒！

我那位山西朋友，也是这样。第一次喝酱酒时，他的感受是很反胃，想吐。

没关系，类似的剧情多了，难受是因为排斥。带着先入为主的观念，喝什么都带毒。

当天下午，带他到酿酒车间参观。

正逢二次取酒，取酒完毕，糟醅热气腾腾，散发出浓郁的香气。山西朋友走近酒甑，看着甑内近乎黑色的高粱，伸手拈一颗放嘴里嚼了嚼，然后手掌当扇，将往上冒的白色气体扇到面前，深呼吸，深呼吸……夹着酸味的粮香，扑鼻而来。

刚取的二次酒，新鲜出炉，舀一碗递给他。

亲眼看到生产现场，看到酿酒工人的操作，看到酒甑里的糟醅，看到一桶桶传说中的“原浆”，他笑了，愉快地喝了一口，又喝一口。

下午吃饭时，朋友端着酒杯闻了闻，说，酒里面有厂里的那味儿，现在我放心了。很香，好喝。

当天晚上，换了三个地方，喝了三次，山西朋友差不多喝了一斤。第二天他说酱酒助眠，一觉醒来，头不疼，很舒服。

进出三天，共喝了八次酱酒。

临别时，他说，回去没酱酒咋办呀？

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在推广酱酒的过程中，我们会碰到很多不习惯酱香的酒友，他们喝浓香或清香或其它。但只要有时间，在一起“厮混”几日，喝上三五几次我们的酱酒，他就会“变节”，弃浓投酱，或弃清投酱……

还有，一些做浓香酒的朋友，反而更喜欢喝酱香。

这是一个耐人寻味的现象。朋友们也经常谈及这个话题，其中有什么奥妙吗？

     这就是酱酒的不可逆性。

正是这个神奇的不可逆性，造就了一个传奇人物，他就是深圳盈信国富投资集团董事长，人称中国的巴菲特的林劲峰先生。他说，他是中国第一个发现喝酱酒不可逆的人，但没将这个“秘密”告诉任何人，而是一头栽进去仔细研究贵州茅台。因此，2003年，当那家破产的糖酒公司拍卖资产时，他毫不犹豫吃进它那1200万元的茅台原始股，至今持有，收益已达好几百倍。

酱酒不可逆，什么意思？

就是你一旦习惯喝酱酒，就不会再喝其它香型，回不去了。

见过许多喝其它香型的酒友转为喝酱香，却从没见过一例相反的，算是中国白酒圈的一个奇迹。

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这是为什么呢？

1、香味：来自于精妙的匠心和时间的造化，粮香、花香、果香和数不清的自然香气协调得像美妙的音乐，和谐自然，舒适愉悦。

2、口感：酱酒入口后的层次感有如鲜花绽放，丰富丰满、圆融醇厚，让味蕾体验达到极致。

3、身体感受：不影响睡眠，第二天醒来不头疼。好酒不伤身，除了毒品，合法上瘾。

4、成分：酱酒像我们生处的宇宙，离得近，却搞不清，已知的越多，未知的更广。所以，难下论断，目前仍似“盲人摸象”，绘不出它的全息图。谜样的结构，更令人神往。

5、中产的认知升级：中产阶层的兴起，为酱酒带来最契合的载体，他们有独到的理念、价值取向和生活态度，其精神追求与融于酱酒中的工匠精神和品质特点相符，是酱酒的主流消费群体。

6、推广：从线上到线下的推广宣传，茅台的持续影响，ZF、企业、协会、专家的全方位努力，各地蓬勃开展的体验品鉴活动等，为酱酒赢得不错的影响和口碑。

7、酒旅效应：环境改善，交通升级，通航通路，进出茅台快捷方便，走进茅台接触酱酒，酒旅一体化的推进，消除信息不对称，认知得以改善，许多游客成为酱酒消费者、宣传员。

8、极限产能：全球唯一的优质酱酒产地，区区年产30万吨，在全国1300多万吨白酒面前，几乎可以忽略不计。但它的稀少，是王者般的存在，高级酒友，无法假装视而不见，一旦爱上，不能自拔。

归根结底，对美好事物和美好生活的向往与追求，是人的本质需求。无论社会如何发展，无论人类如何进化，无论生活如何演变，对美的品鉴，始终是每一个人内心深处最根本的需求。

酱酒人，无论酿者和饮者，其实都在做同一件事：

把生命浪费在美好的事物上，浪费在美好的时光里。