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14 种关于葡萄酒的认识误区
2017-02-04 11:17:28
/
Source: Hospitalitymagazine 子木官方翻译
/
: 子木
column:
commodity
Dining
wines
translation
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中文简体
中文繁體
每个人都有对葡萄酒的意见和感受,但有时他们被误导。 来看看下面这一些误区。
在我们周围有这么多的神秘的葡萄酒侍酒师向我们推荐葡萄酒,如何才不会成为一些经典的刻板观点的受害者?在这里,我们在这里揭穿一些常见的观点:
1. 葡萄酒随着酒龄的增长更好
正如人们不总是随着年龄的增长而更强壮,葡萄酒也不总是优雅地成长。大多数白葡萄酒是立即食用的,大多数红葡萄酒在五年内最好喝。许多葡萄酒可以很快失去风味。确实有可能很好地老化的葡萄酒,只有当他们被正确地窖藏时才会这样做。
2. 陈年葡萄酒更贵
供给和需求对价格的影响大于年龄。如果不是高需求的话,陈年葡萄酒可以是非常实惠的。大量生产的葡萄酒不太可能增加价格,但如果有需求,一个有限数量的年轻葡萄酒的价格会很快上涨。
3 . 打开瓶子就可以让葡萄酒呼吸(醒酒)
葡萄酒实际上在一个狭颈的玻璃瓶中,只能接触到极少的空气。如果你真的准备马上喝它,想让葡萄酒多接触氧气加速成熟,请使用醒酒器。
4. 所有老葡萄酒都需要醒酒
停住!把那个醒酒器放下。醒酒有时可以通过氧化单宁来改善葡萄酒的风味,但是老的葡萄酒也可以是脆弱的。如果一种葡萄酒达到了高峰,醒酒可能只会让它迅速衰老,失去风味。
5. 红葡萄酒最好在室温下品尝
如果室温为14至18摄氏度,则可能是这样。如果房间更热,它可能需要冷却葡萄酒,以便你可以欣赏所有的味道并让其充分地成熟。 18度左右适合酒体丰满的设拉子或赤霞珠;建议轻质或中等酒体在14度时品尝。
6. 霞多丽应供应冷藏
如果,像我一样,你喜欢霞多丽及其所有的复杂性,你会明白,许多餐馆服务在侍酒时让它太冷了。
7. 香槟应冷藏供应
法国兰斯大学(the University of Reims)的一项研究表明,在18摄氏度左右喝香槟可能更好,因为它可能形成更多的泡沫。
8. 红葡萄酒的热量比白葡萄酒的少
不一定。对于丰满的 botrytised 白葡萄酒(贵腐酒)来说是对的,但对于 Moscato 这类白葡萄酒来说一般比红葡萄酒的热量少。热量来自酒精和糖的含量,所以如果你担心热量太多,请不要选择酒精含量大于14%的品牌。
9. 最好的葡萄酒是单一品种葡萄酿造的葡萄酒
品种葡萄酒(由单一葡萄品种制成的葡萄酒)的品质可以从普通到极佳,就像混合葡萄酒的品质一样。世界上最具代表性的一些葡萄酒,包括澳大利亚著名的奔富葛兰许干红(Grange)都是混酿葡萄酒。品种在混合时常常比单独使用时味道更好。
10. 梅洛是普通的
电影《杯酒人生》是很优秀,但它有争议的观点导致梅洛的销售暴跌。事实是,世界上最贵的葡萄酒之一的Petrus主要是梅洛。梅洛广泛用于着名的波尔多混酿葡萄酒。
11. 霞多丽很无聊
嘘,这不要告诉一个勃艮第人。市场上有一系列霞多丽风格,有些脆脆和新鲜,其他有更复杂,但是美丽的平衡。在霞多丽的土地上,每个人都有东西。有一个原因,它是世界上最受欢迎的白葡萄酒。
12. 红葡萄酒比白葡萄酒更严重
关于红葡萄酒更复杂的神话已经出现,因为许多人在第一次开始喝葡萄酒时喜欢白葡萄酒,然后进步红葡萄酒。但有很多,很好的白人,探索他们的美德,可以像喝最好的红色一样多的乐趣。
13. 有一个精美标签的葡萄酒就是好的葡萄酒
好吧...没有...人们从来不会通过封面判断一本书,所以从来不会通过它的标签判断一种葡萄酒的好坏。
14. 葡萄酒的质量很容易测量
虽然有决定葡萄酒质量的特定属性,但质量的概念仍然是主观的。我们只能靠自己的口味和感官的感觉,当然,每个人都不同。毕竟,这是葡萄酒的美。如果我们共享相同的口味,这将是一个无聊的世界。
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