你还在惊叹电视里古人豪饮的姿态吗？你以为“加浆”是个多么高大上的东西？低度酒真的对健康有益吗？如果你还是这样以为，那你就out啦！今天小酒童带你开撕低度酒，让你了解那些忽悠了我们几十年的低度酒真相。

 

一、发酵酒的历史渊源

 

1253年前，有一位叫李白的“公知”，那么，从这位大咖的朋友圈看，他每天应该都是醉生梦死滴：

 

        “穷愁千万端，美酒三百杯”；

        “烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯” ；

        “百年三万六千日，一日须倾三百杯”

像李白这样炫酒量“三百杯”的，全国也找不出第二个啊，就连诗圣杜甫也甘拜下风忍不住点评：“李白斗酒诗百篇”

 

那么问题来了，李白真能喝这么多吗？

 

据《汉书》记载，当时的人“能饮酒一石”，按照现在的计量方法，是40斤。这太惊悚！因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度。

 

到了唐代，饮酒以“斗”计算，此时的酒度数仍然是6度左右。

 

宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有了提高，大约十度。

 

想想，6度的酒，一整天喝上个3、40瓶，也不是不可能的。不过，这种酒通常是将粮食发酵后过滤过滤（其实就是米酒），度数自然不会高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足为奇了。

 

二、划时代的蒸馏白酒——高度酒诞生了！

 

元代时期，我们终于有了高度白酒。李时珍在《本草纲目》中这样写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。可别小看了这句话，它直接为我们如今的蒸馏酒找到了鼻祖！以前发酵的酒度数通常都在10度以下，经过这么一蒸馏，酒度直线上升，最高可达到四十多度！

 

从元代起，中国酒的度数一路飙升，一发不可收拾。

 

三、民国到建国初期——高度、高度还是高度

 

小酒童曾在馆藏1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》看到这样一句话：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”这本书的规定沿用的是民国时候的规矩，可见中国老传统皆认为高度的酒才是好酒，降低度数那可是犯法的行为！”

四、低度酒来了——揭秘迷惑我们多年的“加浆”真相

 

七十年代中期，国家提出发展低度白酒。据“有关部门”说，发展低度白酒，可以提高企业的经济效应、节约酿酒用粮、有利于身体健康、促进白酒行业科技进步。

 

那么问题来了，低度白酒怎么生产？传统白酒蒸馏出来的酒大都在60度左右（最高的度数可以达到70多度）。这要把酒变成30度、40度可怎么整？

 

专家们发挥奇思妙想，终于想到奇招：加浆。

 

什么是加浆呢？

 

说白了，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”，这种在民国时期被认为是犯罪的行为，却成为了八十年代的主流。

 

 

所以，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。不过，如果我们直接往原酒中慢慢加水，我们会发现，酒会变得很浑浊，有些加过水的酒甚至像饺子汤一样浑浊，不过这些问题难不倒我们的“砖家”,酒的浑浊问题很快通过一些技术手段得到解决。

 

可是问题又来了——酒加过水后，又通过各种吸附剂、通过冷冻法、活性炭吸附法或者树脂吸附法来净化它，那么酒的味道也变淡了啊！肿么办？

 

很简单，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒（宝贝级别，很贵的哦）；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。

 

好吧，一斤酒终于变成了两斤酒、三斤酒，又“节约”了粮食，又“提高”了经济效应。

 

最后知道真相的我，眼泪掉下来。

 

五、还有多少我们不知道的低度酒假象？

 

NO.1 那些38.8度、41.2度的迷人小数点;

 

小酒童很负责任地告诉各位，那些小数点后面的数字，都是骗人的。不信的话，如果有谁能够品尝出这0.8度的差别，小酒童就引咎辞职！

 

NO.2 低度酒是纯粮造;

 

亲，食用酒精也是粮食制成的，所以，下次千万不要相信“纯粮”两个字了。真正的好酒，是传统工艺、纯粮原料酿制的，也就是经过粮食蒸煮、糊化、摊晾、加曲、入窖发酵、出窖蒸酒才辛苦得来的。否则一瓶好酒，动辄成百上千的价格是怎么来的？那都是每个地方特有的温度、湿度、环境、粮食、微生物以及时间的沉淀。这也是老酒为什么昂贵的根本原因——时间无价。

 

NO.3 喝低度酒有益健康;

 

小酒童想问各位酒粉一个问题：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤传统工艺的高度白酒，哪一个对身体有益？

 

答案不用我说了。那些说喝低度酒有利于身体健康的，小酒童想悄悄对你说：“如果想要有利于健康，建议大家不要喝酒，宴请的时候都改喝营养液吧”！！！