从初入行业的萌芽期，经历了酱香酒鼎盛时期“全民挖窖坑”时代，目睹了一个产业从鼎盛到一落千丈的悲壮，现在又身处回归理性的沉淀期。

　　当我用十年时间执着于酱香正宗酱香时，却发现“酱香酒”已经成为了市场产品通用的名词，更有甚者，灌装三块钱的酒精酒，竟也冠以“酱酒”之名！

　　作为一个酿酒人，祖辈智慧的传承人，我们应该是满怀感恩的，应该是充满敬意的。十年酿酒生涯，学会的不仅仅是酿酒，最重要的是对酱香酒传统工艺的信仰，对于“酒品”二字的敬意。

 

　　何为酱香正宗？

　　非我自夸酱香酒，而是在所有白酒工业中，我尚未发现哪一门工艺像酱香一样如此遵循自然规律。酱香工艺需要一年的酿造周期，现在科技发达的社会，这样的速度可谓“蜗牛”速度，然而正是这种“慢”智慧成就了酱香白酒；也没发现哪一门酿酒工艺能如酱香酒这般循序渐进，一粒高粱一年内经历9次蒸煮，7次取酒，就像是每次剥去高粱的一层外衣一样，想来先辈们是深刻理解了欲速则不达的奥义，如此自然循序酿酒的，也只有茅台贵人酒，所以我才坚持酱香正宗唯有酱香酒！

 

　　正因如此繁复的工艺，才有了酱香酒绵柔醇厚、回味悠长、下吞自然、层次丰富的特点。

 

　　要熟练掌握一门酿酒的工艺其实不难，面对当下诱惑四起的行业环境，真正困难的是做到“静心”！难在抵挡住市场的诱惑，沉下心来传承先辈的智慧！

 

　　酿酒人当从酱香酒市场现状自我反省

 

　　当目前而言，酱香酒在白酒市场占比极少，个人愚见归结于三点：

 

　　酱香酒成本相对较高，难以进入寻常百姓的饭桌，加之以前传统市场酒水流通成本过高，一瓶正宗贵人酒到酒客饭桌上少了一两百是不太可能的；

 

　　当消费端倒逼供给侧降价的时候，市场也就催生了廉价“酱香酒”，而这部分“廉价酱香酒”严重影响酱香酒在市场上的口碑和形象，导致酒友们对酱香酒失望；

 

　　茅台镇地处偏僻，有限的交通造成了茅台镇与外界的信息差，同时也限制了茅台镇的人才引进，一个地方或者一个品牌要走出去，除了有过硬的产品，也离不开对市场游刃有余的一群营销人才，茅台镇酒厂几百上千家，虽然对于市场都野心勃勃，但是现实却是大多酒厂还只是生产型企业，对于市场依旧是摸石头过河，根本原因还是缺人才！