白酒的种类众多，按照香型可以分为浓香型、酱香型、清香型等，其中酱香型白酒是一种较为特殊的白酒，而数千年以来，没有人能够了解酱香型白酒中到底是哪种物质成就了酱香，所以酱香型白酒是独一无二的白酒。

贵州茅台镇酿制的酱香型白酒，堪称是酱酒的典范。数年来，更是衍生出了国酒茅台、赖茅酒等知名品牌，为什么消费者都喜欢喝酱酒呢？主要就是因为酱香型白酒中有四大营养成分。

众人只知道白酒的主要成分为酒精和水，而实际上，除了酒精和水之外，剩下的还有很多的物质。酱香型白酒的四大营养成分就是醇类、醛类、酸类、酯类:

醇类就是指的乙醇，我们知道，酒精和水占到酱香型白酒的百分之九十九，那么这酒精就是这酱酒中最值得注意的成分。因为贵州茅台镇的酱酒采用的是原产地的优质高粱，属于纯粮食制造，那么自然这酿出的酒精（乙醇）也是对人体有着莫大的好处，可以舒缓压力、促进血液循环等等。

酯类包括的范围比较广，其中有乙酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯……等，酯类在白酒里面是起到香味的作用，那么酱酒比较特殊，其中各种酯类层出不穷，市民品尝酱酒的时候，往往觉得沁人心脾，这种经过自然发酵的香气十分醇厚！

酱香型白酒中的酸类甲酸、乙酸、丁酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等，乳酸是酱香型白酒的一个特色，我们知道，乳酸一来是比较温和，二来是含有较多的益生菌，对保健有着莫大的好处。

酱酒的醛类包括甲醛、糠醛、丁醛……等。一般的酒类有刺激味与辛辣味，就是因为醛类的问题。但是经常喝酱香型白酒的人都知道，酱酒不上头，不刺激喉咙，喝酒的时候感觉很享受，这就是酱酒最大的神秘之处！